春野菜の甘酢あんかけ

くわちゃん（タマチャンスタッフ）

くわちゃんさん♪こんばんは〜😄

ジンジャーシロップがテキスト入力出来ないのですが、まだ名前が決まって無いからでしょうか？お伝えだけしておきまーす😅

ジンジャーシロップを甘酢あんに使ってみました。いつもの甘酢あんよりさっぱりした餡になりました。

■材料・分量・2人分
レシピの味が再現できるよう、材料（食材や調味料）とその分量を書いてください。
・長なす　1本（乱切り）塩小さじ1/2
・新人参　1/2本（輪切りして型抜き）

・ピーマン　1つ（縦半分に切って4等分ずつ）
・新玉ねぎ　1/4個（1.5cm幅の櫛形きり）
・れんこん　1筋（6mm位の輪切り）（酢小さじ1）

・豚肉切り落とし　100g位（くるくる巻く）

・塩胡椒（豚肉よう）　少々

・薄力粉　大さじ1

・米油　適量

甘酢あんの材料

・きび糖　大さじ2

・減塩醤油　大さじ1

・ジンジャーシロップ熟成の黒　大さじ1

・水　大さじ4

・酢または黒酢　大さじ2

・鶏ガラスープの素　小さじ1

・片栗粉　大さじ1/2

■作り方
お料理初心者の方でもわかるよう、下ごしらえの方法や調理手順を書いてください。
①ナスは乱切りしたら、ボウルに入れ塩を小さじ1/2位まずぶして水分を出しておく。10分位したら、水分を切りキッチンペーパーで水分をふきとる。
②にんじんは、切って型抜きしたら、耐熱容器に入れ500wで1分30秒レンチする。
③れんこんは、輪切りして酢水につける。

④野菜は固い順に別々に米油で素揚げか揚げ焼きする。今回は揚げ焼きしました。

⑤豚肉は、塩胡椒して薄力粉をまぶし揚げ焼きする。

⑥焼いている間に小鍋にあんかけの材料を全部入れてとろみがつくまで火にかけておく。片栗粉は、水大さじ4で溶かして加えるとダマになりません。

フライパンの油を拭き取り、野菜と肉を戻しあんを絡めたら完成です。

ジンジャーシロップが甘いので、その分きび糖を減らした方が良かったかな？と思いました。いつもより甘めでしたので。

お肉はタンパク質が足りないので加えただけなので、無くてもOKです。