タンパクオトメの種類によって香りが変わる 口溶けしゅわ～な軽やかガトーショコラ

【材料】（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）

・チョコレート（ここでは糖類0 カカオ分57%の大東ゼロ使用）　80ｇ
・有機プレミアムココナッツオイル(無臭)　60ｇ
・熱湯　80ｇ
・卵黄　2個分

・タンパクオトメ（お好きなフレーバー ）　20ｇ

・リキュール（ベイリーズ・フランジェリコ等 お好みのもの）　20ｇ

　
・卵白　2個分

・ラカントSホワイト　30ｇ

【下準備】

・型にオーブンシートを敷く

・頃合いをみてオーブンを170℃に予熱する（焼成温度は160℃ 20分/140℃ 20分）

・ボウルは2つ準備
 

【手順】
1.　①のボウルにチョコレートとココナッツオイルを入れ、熱湯80ｇを注ぐ。

ゴムべらで混ぜてチョコレートが溶けたら、リキュールを加える。

2.　卵は卵黄と卵白に分け、①のボウルに卵黄を、卵白は別のボウル②に入れて冷凍庫で冷やしておく。

3.　卵黄を混ぜたら、タンパクオトメを入れてさらに混ぜる。

4.　卵白のボウル②にラカントSホワイトを入れて、ハンドミキサーの高速で泡立て、ある程度ボリュームが出たら中速に落とし、最後は低速にして、きめ細かい均一な気泡にする。※しっかりとツノが立つまで

5． ①のボウルに②の1/3量を加え、泡立て器で混ぜて生地となじませて、また1/3量を加えて泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせる。

6.　残りの1/3量を加え、混ぜすぎに気をつけながらメレンゲがしぼまないように、ゴムべらで底から混ぜて、生地を落ち着かせる。

7.　型に入れ、表面をならしたら、型を数cm上からトンと2～3回落として、生地の大きな空気を抜き、天板に乗せる。

8.　予熱したオーブンの下段に入れ、温度を160℃にして20分焼き、140℃に下げてさらに20分焼く。

9.　焼き上がって粗熱がとれたら、型から外してケーキクーラーに置いて冷ます。

冷蔵庫でしっかり冷やして、落ち着いてからいただきます。

私は2～3日おいた方が、よりしっとりして美味しくいただける気がします。

【ポイント】

卵白は温度が低い方が、きめが細かく、しっとりとしたかたい気泡ができるので、卵黄の方のボウルの材料を混ぜている間、卵白はボウルごと冷凍庫（もしくは冷蔵庫）で冷やしています。

＊ずっしりどっしりとしたガトーショコラではなく、しっとり口溶けのよい軽やかなタイプです。

＊チョコレートの種類によって味わいも糖質量も変わってきます。

私は大東ゼロという糖類ゼロ・カカオ分57％のものを使いましたがお好きなチョコレートで構いません。

＊リキュールは、カカオとバニラの風味がきいたベイリーズやヘーゼルナッツ風味のフランジェリコを気に入って使っていますが、お好きなリキュールに変えてくださって構いません。

お酒の苦手な方は省かれてくださいね。