■材料
・大寒卵 1個
・イタリアンメレンゲ 250g
・米粉 小さじ1
・カカオパウダー 小さじ1
トッピングに
・バター 適量
・蜂蜜又はメープルシロップ お好きなだけ
・🍓いちご無くても🆗
※敢えてパンケーキに 砂糖を入れませんでした
■作り方
イタリアンメレンゲの作り方
①卵白3個分をボールに入れハンドミキサーで角が立つくらい泡立てる
② ①と並行しながら30gのきび糖（砂糖で🆗）を水200mlと合わせて鍋に入れ強火で煮詰めカラメルの一歩手前で火を止めそれを①の中に垂らしながらハンドミキサーで混ぜ より弾力のあるメレンゲが出来上がります これがイタリアンメレンゲ
①大寒卵をボールに割り入れ泡立てる
結構ボリューム有ります
②米粉と茶こしに掛けてカカオパウダーを①に入れ切るように混ぜる
③イタリアンメレンゲを②にさっくりと混ぜる
④フライパンに薄く油を敷き弱火にする ③をのせる様に盛る
蓋をして6分経ったらひっくり返し、3分弱火焼きで 出来上がり
ワクワクする☺️ふわっとした食感のパンケーキです
👎🏻実験焼きもしましたよ！
水を生地の周りに垂らして蒸し焼き 火のレベルは弱火と中火の間の火加減です
これはよい感じに膨らみました
が
蓋を開けるやいなや、シュポーと萎みました その変態が愉快でした〜
☆学び→火加減は弱火に限る
椎茸になりました(笑)
中心の厚みは5mm位でした〜(笑)
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投稿を表示シイタケに笑った🤭
よくこんな感じの焼くの見ると一回置いた後にまたボテっとのせて焼いてませんか？それしたら厚くなるのでは？と思いましたがどうでしょう？プシューってなるかな？
イタリアンメレンゲお勉強になりました👏
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投稿を表示大寒卵のパンケーキ豪華です😲‼️
パンケーキ屋さんをやってる友人に聞いたことがあるのですが、ここばばさんが仰る通り、熱を均一にじっくりまんべんなく入れるのがポイントで、銅板を使うって言ってました😉
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投稿を表示美味しそうなパンケーキですね😋
萎むの分ります😅
以前私もふわふわのメレンゲパンケーキにハマり、色々試した事があるんです。
生地の配合を変えたり、フライパンの素材を変えたり色々試しましたが、お皿にのせると半分の高さに萎むんですよね😅
お店のように厚みが維持出来なかったです。
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投稿を表示イタリアンメレンゲというのを初めて知りました👀❗️
ふわシュワで香ばしくて美味しそうですね✨
タマリバのトップ画面にお写真見たとき、ぱっと見 ホントに一瞬 椎茸のソテーかなと思ってしまっていたので同じ感覚でした🙏
でもいちごが🍓添えてあったのですぐパンケーキと気づきました🥞👍
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投稿を表示ここばばさんの 表現が 楽しい事
そんなに シューとなったんですか 写真だと そんなふうに 見えず 美味しく 出来てますよ👍🌻🌻🌻