ハートを鷲掴みされた完熟の南高梅

梅ジャムは梅仕事の中では　格段に簡単で失敗知らず　時短　美味しい　いいことづくしです

ぜひ作って見てください

【  材料  】

南高梅完熟　1キロ

きび砂糖　梅の正味量の65%の量

【  作り方  】

①南高梅を優しく洗います

完熟だから　優しく優しく

水を変えて2、3回

②ヘソ（？）みたいなとこの　黒いのを取ります

竹串か爪楊枝で簡単に取れます

③鍋は梅が酸味強いので　アルミ、鉄は🙅　ステンレスか琺瑯が🙆

鍋に梅を入れて　水を多めに入れて火にかけます

④梅に亀裂が入ってきたら　菜箸で梅を触ってみます

柔らかかったらオッケー（私で点火から１５分かからなかったかな）

そのまま粗熱をとります

⑤粗熱が取れたら　お湯を捨てます

この時　梅がかなり柔らかくなってたら　ザルに一度にはあげずに　お湯を少しずつ捨てて　梅をお玉で救出して　ボウルに入れます

いけそうなら　一気にザルにあげていいです

⑥私は手袋をして　手で梅をにぎり種を外します

最後　種の周りはザルにこすりつけるようにしたらうまく取れます

⑦この梅の重さを計ります

私は690グラムありました

⑧690グラムの65%のきび砂糖　450グラムを計ります

⑨鍋に梅　きび砂糖の半量を入れて中火にかけます　グツグツしてきたら弱火にします

５分ぐらいしたら残りのきび砂糖も入れます

アクを取りならが　時々鍋底からかき回します

⑩火にかけてからだいたい３０分ぐらいを目安にはしてますが　今回は２０分ぐらいで　いいかもって感じになりました

ジャムは冷めたらしっかり固まってくるから　ここで　本来のジャムぐらいまで煮詰めないです　まだシャビシャビ❓なぐらいです

判断に迷ったら　コップにお水をはり　スプーンでジャムをちょいすくい　水の中に落とします

表面や途中で散らばったら　まだ煮込み不足です

底までバラけずたどり着いたらちょうどいいです👍

消毒した瓶につめて　冷まして冷蔵庫です

今日　おのおこもり作業中の私のお供は　ジンジャーシロップ炭酸わりに　コラーゲン入れて　時折　煎り豆つまみながら作業しました😊