わたしのひとさら【レシピ】

おつとめ品のいちご🍓をたっぷり使用しました😻

クリーミーでフレッシュなプラントベースティラミスです✨✨

こなゆきプラントベースコラーゲンでピカピカ✨

【材料】

■ベース

• フィンガービスケット半量
  　※またはヴィーガンクッキー／グラハムクラッカーでもOK
   

■いちごコンフィ

• いちご：400g 
• きび砂糖：120g
• レモン汁：大さじ2
• コーンスターチ：大さじ1と1/2
• 水：50ml
• こなゆきプラントベースコラーゲン適量
   

■ヴィーガンマスカルポーネ風クリーム

• ココナッツホイップクリーム：700g
  　👉 前日から冷やしておく
• ヴィーガンクリームチーズ：400g
• 加糖コンデンスココナッツミルク：70g
• バニラ：
  　・バニラビーンズ1本 または
  　・バニラエッセンス 小さじ1

■仕上げ

• いちごパウダー：大さじ4
  　（フリーズドライいちご、またはスライスいちごでも大丈夫）

【作り方】

🍓いちごコンフィを作る

1. いちごを洗ってヘタを取る
2. 鍋にいちご・きび砂糖・レモン汁を入れ中火で加熱
3. 12〜15分ほど、軽く煮てふつふつさせる
   　👉 フォークで刺して「柔らかいけど形は残る」状態が目安
4. ざるでこして
   　👉 いちご（果肉）とシロップを分ける
5. 鍋にコーンスターチ＋水、こなゆきプラントベースコラーゲンを入れてよく混ぜる
6. そこにシロップを加え、中火で3分ほど加熱
   　👉 とろみがつくまで絶えず混ぜる
7. 火を止めて、果肉を戻す
8. 約20分、常温で冷ます
    

🍓クリームを作る

1. ココナッツホイップをボウルで泡立てる
   　👉 ふんわり軽くなるまで
2. 別のボウルに
   　・クリームチーズ
   　・コンデンスココナッツミルク
   　・バニラ
   　を入れて混ぜる
3. 泡立てたココナッツクリームを優しく混ぜ合わせる
   　👉 ゴムベラでさっくり
4. 冷蔵庫で冷やしておく
5. アイラップまたは絞り袋に入れる
    

🍓組み立て

1. 8×8インチ（約20cm角）の型に
   　クッキーを1層敷く
2. いちごコンフィを塗る
3. クリームを絞る
4. もう一度クッキー → コンフィ → クリームの順で重ねる
5. 最後にいちごパウダーを振る
    

🍓冷やす

• 冷蔵庫で2時間冷やして完成
   

【補足】

• お酒入りにする場合
  　👉 アマレット／ラム／いちごリキュールを大さじ2〜3加える
• 簡単バージョン
  　👉 市販のお好みのクッキー＋いちごジャムでもOK