【材料（18センチパウンド型）】

卵…1個

にんじん…100 g

きび砂糖…40g

はちみつ…大さじ1

太白ごま油…50g

シナモン…0.5 〜1g（お好みで）

ナツメグ…適量（お好みで）

三十雑穀米粉…90 g

アーモンドプードル…15 g

ベーキングパウダー…2.5 g

レーズン…20g

ドライいちじく…30g
 

【チーズフロスティング】

クリームチーズ…100 g

はちみつ…15 g

レモン汁…3 g

こなゆきコラーゲン…小さじ1

【作り方】

アーモンドプードルはふるっておく。

オーブンは170度に予熱しておく。

クリームチーズと卵は常温に戻しておく。

①ボウルに卵を割り入れ混ぜ、その中にきび砂糖、はちみつを加えよく混ぜる。

②太白ごま油を加えさらによく混ぜる。

③にんじんは半分すりおろし、半分は角切りに。

④生地の中に他の全ての材料を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑤型に入れ170度に予熱したオーブンで40分焼く（ご家庭のオーブンにより調節してください）

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型から出して粗熱を取っておく。

⑥常温のクリームチーズ、はちみつ、レモン汁、こなゆきコラーゲンを混ぜ、出来上がったキャロットケーキの上に塗る。

⑦お好みのトッピング（なしでもOK）をして完成！

朝ごはん用にキャロットケーキを焼きました。

いつもは薄力粉で作るのですが、今回は三十雑穀米粉でチャレンジ！

グルグルと混ぜすぎてもグルテンが出る心配もないし、薄力粉で作るよりも簡単で食感もよく美味しかったです🥕

今回は中にドライいちじくとレーズンを入れましたが、レーズンだけでも美味しいと思います😊