夜中からすごい雨でした☔
雨の中 自転車🚲で 頼まれたピンチヒッターの仕事に早朝から行ってきました🫡
この時期 体調不良の方の穴埋めが多くて 時々行ってます
雨は昼前には上がり 風は強いですが 青空です
帰りに いつも買ってるお味噌を買いに行きました
我が家からは かなり山の手へ行くので 自転車 立ち漕ぎです💪
ここは 小さなお醤油屋さんで 麹の美味しい田舎味噌を売ってるんです
お正月の雑煮は これでないと💓
そのまた帰りに ずっと行きたかった お店でランチしました
麹を使ったとても優しい味のお店なんです
今日のランチのメインは
『塩麹のササミと長ネギの照り焼き』
これ再現したい味です‼️
めちゃくちゃ美味しい🤤
副菜は
胡瓜とわかめの酢の物
塩麹の人参シリシリ
春菊の白和え
黒豆炊いたん
汁物は 『酒粕入り野菜の味噌汁』
黒米入りご飯でした
とても 優しい味で 気持ちが落ち着く感じです
店内の雰囲気もお店の方もとても素敵で すっかり 話込みました😆
お店の方のお嬢さんが水引きを使ったクリエイターさんで その作品もあり いろいろ見せていただきました
作られたお嬢さんもいらしたんで いろいろ話を聞いて お正月用の しめ縄飾りを お迎えしました
いろんな色があって 全て一点もの
見た瞬間にインスピレーションで 目があった色にしました
お嬢さんは その色は 癒しの想いを込めた作品なんですと おっしゃってました💞
気分よく ウキウキで 山の手から 自転車はくだり🚲
楽チンでした😂
出会いに感謝です❤️
☃️スペアリブ
昨日 漬け込んだスペアリブを今日は焼いていきます
下味は醤油、本みりん、酒、きび砂糖、酢、ニンニクすりおろし、発酵しょうが、みらいのしょうがです
汁気を切り スペアリブをいい焦げ目がつくまで両面焼いて 焼けたらつけ汁、水を足して 蓋をして しばらく煮込み いい感じに煮えたら 蓋を取り 煮詰めたら完成です
☃️里芋の梅和え
これめちゃくちゃ簡単で美味しいです‼️
①里芋はチンしてつぶす
②自家製の梅干しは叩いてペースト状に
そこに 万能だし粉と梅干しの塩加減次第で 醤油少し足します
よく混ぜておきます
③①に鰹節、②を入れて和えたら出来上がりです
☃️ひじき炊いたん
蒸し大豆、煎り豆一緒に炊いてます
食感の違う2種類の大豆がおいしいんです
これも 万能だし粉使ってます
☃️キャロットラペ
玄米黒酢です
☃️添え野菜
フリルレタス、丸ごとチン人参、レディサラダ、フルーツトマト🍅
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投稿を表示スペアリブの照り、よだれものです！
人参しりしりはシャーシャーして塩麹だけで味まとめているのですか？
見た目がすごく綺麗！
塩麹、私はガーとしてるので和え物に使うと結構ねっとりなっちゃいます 笑
水引クリエーターさんのお店行ってみたいです！
しめ縄飾りもこういうのだったら私も飾りたいです
いかにも、なしめ縄はわが家には不似合いな気がして例年買ってないんですよね
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投稿を表示師匠
前日の仕込みはスペアリブだったんですね。
こんがりと美味しそう。ビールが欲しくなります（笑）
麹料理のお店・・・いいですね～。
腸が歓喜の叫びをあげてそうです！
酒粕・・・冷凍庫に眠ってます。
久しぶりに使いたくなりました！
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投稿を表示土曜日久しぶりにやらかしました
平野まで気付いたのに落ちて八尾で飛び降りました
小雨の中とことこしました
健康ランチと水引イイですね
組みひもとか水引は落ち着くし日本的な上品さが感じられて好きです
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投稿を表示スーパーの魚屋さんですか？
ご苦労さまです
しめ縄飾り
私の好きな色です
うちは紅白の水引です
ランチも良さげなとこですね
今日もいい出会いに感謝ですね
私もいい出会いが今日ありましたよ
又お知らせしますね🐷🩷
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投稿を表示自転車移動お疲れ様でした！！
でもsummerさんだと楽しそうに思えます😆
素敵なお店に素敵な人との出会いいいですね✨ランチ美味しそう🤤
この水引き飾り！この前作ったんですよ
あわじ結びからの梅結びが難しくて手がつりそうになりました😆
素敵な色合いですね💚
スペアリブこれはもうお店です👏
居酒屋summer🏮本当に近くに無いかな…
忘年会予約したかったな😆
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投稿を表示ピンチヒッターはさっそうと自転車で✨
わたしは今日も電動のシェアサイクルで楽させてもらいました😂
昨日から仕込んであったから
今日楽できただけじゃなくじっくり味が染みてよりおいしい
スペアリブになった感ありますね👏
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投稿を表示summerさんも ピンチヒッターだったんですね
つい この間 ここばばさんの話
聞いたばかりなのに ご苦労さまでした😱
素敵な 色合いの水引ですね
新春に ふさわしいです🎵🎵
麹のお店 良いですね
とっても 身体にいいですし😋
スペアリブ オーブン 使わないで 仕上げるんですか❓🌻🌻🌻