■材料・分量 （15cm底抜け丸型1台分）

◎ボウル1
・チョコレート（大東ゼロ カカオ分57％)　80g
・ココナッツオイル（無味無臭のもの）　60g
・熱湯　80g
・リキュール　20g（入れない場合はお湯の量を増やす）

・卵黄　2個分

・おからパウダー　20g

・こなゆきコラーゲン　10g

 

◎ボウル2

・卵白　2個分

・ラカントSホワイト　25g

 

■下準備

・型にオーブンペーパーを敷く

・卵黄と卵白を分けて、卵白はボウルに入れ冷蔵庫か冷凍庫に待機

・頃合いをみて、オーブンを170℃に予熱　※焼成　160℃20分・140℃20分

 

■作り方

①ボウルにチョコレートとココナッツオイル、熱湯を入れて

　ゴムべらで混ぜてチョコレートを溶かし、リキュールを加える。

②卵黄を加えて混ぜたら、おからパウダーとこなゆきコラーゲンを入れて、更に混ぜる。

③卵白のボウルにラカントを加えて、ハンドミキサーの高速で泡立て

　ある程度ボリュームが出たら中速に落とし、最後は低速にして、きめ細かい均一な気泡にする。

　※しっかりとツノが立つまで　

 

　
④卵黄の方のボウルに泡立てた卵白の1/3量を加え、

　ハンドミキサーの羽根（もしくは泡立て器）で混ぜて生地となじませて

　また1/3量を加えて泡を潰さないように、さっくりと混ぜ合わせる。

 

⑤残りの1/3量を加え、混ぜ過ぎに気をつけながらメレンゲがしぼまないように

　ゴムべらで底から混ぜ生地を落ち着かせる。

 

⑥準備した型に流し入れ、型を数cm上から2～3回落とし、生地の空気を抜き、天板に乗せる。

 

⑦オーブンの下段に入れ、温度を160℃にして20分焼き、140℃に下げて更に20分焼く。

 

⑧少し冷めたくらいで型から出し、側面のオーブンペーパーをはずす。

 

 

★冷蔵庫でしっかり冷やして、落ち着いてからいただきます。

私は2日くらいおいたところが、よりしっとりし、美味しくいただける気がします。

 

 

 

✓ポイント

 

卵白は温度が低い方が、きめが細かく、しっとりとした かたい気泡ができるので

卵黄の方のボウルの材料を混ぜている間、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしています。

 

 

小麦粉や米粉などの粉類を全く使っていない分、かなり糖質はカット

 

 

 

 

◎ おからパウダー　(20gに対して糖質1.04g)

 

◎ 有機プレミアムココナッツオイル　無味無臭で糖質0g
ココナッツオイルを使うことで、冷蔵庫で寝かせると しっとり美味しく仕上がります

 

◎ こなゆきコラーゲン 糖質0g 脂肪分も0
 

◎ ラカントS  は、栄養成分表記としては炭水化物になりますが、

糖質の一部である甘味成分のエリスリトールは、摂取しても体内で代謝されないため、

吸収されても90%以上が排出されるのだそうです。

 

 

チョコレートの種類によって 味わいも糖質量も変わってきます。

私は大東ゼロという糖類ゼロの、カカオ分57%のものを使っていますが
お好きなチョコレートで構いません

 

 

＊リキュールは、カカオとバニラの風味がきいたベイリーズやヘーゼルナッツ風味のフランジェリコを気に入って使っていますが、お好きなリキュールに変えてくださって構いません。

お酒の苦手な方は省かれてくださいね。