■材料・分量

・鯖　半身  め立つ
骨を抜く
＊カンピョウ
＊昆布

・麺つゆ　大4  

・砂糖      大4 

・みらいのしょうが  小2〜大1

・しいたけ粉末   小１

・酒　大1

・昆布の戻し汁

■作り方

★時短のため圧力鍋を使用
①カンピョウと昆布をひたひたの水につけて　柔らかくしなしなになるまで戻して置く　15〜30分
②鍋に昆布の戻し汁　麺つゆ　砂糖　酒みらいのしょうが　しいたけ粉末を入れる　(まだ火にかけない)
③鯖を約2cm幅に切り　尻尾が残り約5cmで縦に切る
④まな板の上に　しなしなになった昆布を縦に置き　その上の手前に鯖をのせ　くるくると巻く　それをカンピョウで１周巻いて、

こぶ結びして余分なカンピョウを切る→出来たら鍋に入れる

⑤全部鍋に入れたら　しっかり蓋をして蒸気が出始めてから30分火にかける　圧が下がり蓋をを開けた時　煮汁の味見をして　砂糖や醤油等で味の微調整をして　もう一度蓋なしで火にかけて好みの煮汁になったら火を止めて出来あがり　

❈昆布巻は煮汁に漬けて置くと味を吸い込み濃くなるので　煮汁から早めに取り出します