■材料・分量
あんこ（今回使用分より多めに出来ます）

甘さ控えめに仕上がります。
・小豆　200g

・トリプルキヌア 大さじ2
・甜菜糖　80g
 

生地（直径7㎝　約6個分）

卵1個

甜菜糖　30g

無調整豆乳　180g

米粉　130g

まめミルク　20g

ベーキングパウダー　大さじ2/3

■作り方
①小豆 を多めの湯で渋抜き5分、ザルにあげる。
②小豆をひたひたより多めの湯で弱火40分〜
③途中でトリプルキヌアも入れ、小豆がしっかり柔らかくなるまで煮る。

湯から小豆が顔を出した場合はその都度湯を足す。
④甜菜糖を2回に分け、10分ずつ煮る。

好みの水分量になったらあんこ完成。

⑤ボールで卵と甜菜糖を混ぜる。

⑥無調整豆乳を加え、混ぜる。

⑦粉物全て入れ混ぜる。

まめミルクは溶けにくいので振るうと、なお良い。

⑧フライパンに油を薄くひき、型を並べ、生地を型の半分位まで流し込む。

⑨あんこを入れ、その上から生地を型ぎりぎりまで流す。

膨らむので、もしかしたら型より少なめのほうが成功するかもです😅

次回は私もそうしてみます。

⑩あとはホットケーキを焼く要領で、弱火でゆっくり中まで火を通します。

⑪型から外して完成です。

はみ出たところはカットして綺麗に見せる🤣

完成品を見て息子がマフィン作ったん⁉️

違うよっ！　今　川　焼き　です❗️😆

全体的に甘さ控えめ、私好みの仕上がりになり、満足です☺️

お昼ご飯の後に家族みんなのお腹の中へ収まりました😋