カオマンガイ　我が家ではよく作るんですが　先日　タイ→カンボジア→ベトナムと一人旅をしてきた長男が

『本場のカオマンガイ　ちょっとタレの味が違うかってん』と

話を聞いて　再現してみました

【  材料  】今日は４人分（👦１👩３）

鶏もも肉　大きめ２枚

ニンニク　３かけ

発酵生姜（すりおろしでも🙆）　大１

白ネギ　１本

三十雑穀米赤　大４

米　３合

ココナッツオイル（無味無臭）

　　　　（お好きな油で🙆）　適量

塩　適量

酒　大２

《タレ》

味噌　大２

豆板醤　小１（辛さは好みで）

ハチミツ　大３

ナンプラー　大２

オイスターソース　大１

黒酢（普通の酢でも🙆）　大２

みらいのしょうが　小１

白ネギの白いところ　１本

【  作り方  】

①ニンニクはみじん切り

②白ネギは　緑のところと白に分ける

白いところはみじん切りに→タレに使います

③米を洗い　しっかり水をきる

雑穀米は別の容器に水をはり　浸水させておく（15分ぐらいつけたら　水をきる）

④鶏もも肉を広げて　余分な脂の部分と肉からはみ出てる皮を切り取る→使います

２枚をそれぞれ縦半分に切り　細長い4枚にします

⑤塩を両面に馴染ませる

⑥フライパンに油を入れ　ニンニク、発酵生姜を弱火で香り立つように炒める

そこに④でよけた半端を入れて炒めて　肉の旨みを油に移します

⑦水をきった米に　水をきった雑穀米はを入れ　そこに　⑥の油を入れてお米にからめます

（←本場はフライパンで米を炒めてから炊くらしいです）

⑧炊飯器の水目盛り　３合分の水を入れます

雑穀米は　水気を本来少し多めに入れますが　今日は入れません

⑨酒を入れて　白ネギの緑のところをそっと入れ　その上から鶏を皮を上にしてなるだけ重ならないように置きます

⑩炊き込みご飯モードでスイッチオン

⑪タレを全部合わせて混ぜます

⑫ご飯が炊けたら　鶏をそっと出し　白ネギも出し　残りのご飯を底から混ぜます

⑬白ネギの緑のとこれは刻んで　ご飯に混ぜます

鶏肉は食べやすいようにスライス

⑭お皿にご飯を盛り付け　鶏肉をのせ　タレをかけたら完成です

鶏の旨みがうつったご飯がとても美味しいんです

工程はたくさんあるように感じますが　意外に簡単に　失敗知らずなカオマンガイです👍

タレは好みの辛さに　豆板醤で調整して下さい

味噌も種類によって加減して下さい