■材料・分量4，5人分
・牛肉スライス　300g
・人参、こんにゃく、れんこん、あればたけのこ　各100g

・スライス椎茸　椎茸3枚分位

・スライス椎茸の戻し汁、酒、醤油各100cc

・きび糖　大さじ7〜8

・生姜汁 　大さじ1位

・三十雑穀青　山盛り大さじ2

・米　2合

・水　2合分+80cc　

・昆布　1枚、酒大さじ1

すし酢

・酢　70cc

・きび糖　40g

・昆布　1枚

・塩　10g

・みりん　大さじ1

■作り方
①牛肉は、2センチ幅位に、野菜と、こんにゃくは1ｾﾝﾁ角位に切る。
②米油大さじ1/2位で、牛肉を炒め、野菜を加え更に炒め、こんにゃくを加え、更に炒めたら調味料と生姜汁を入れて煮詰める。
③米に昆布一枚と酒大さじ1三十雑穀をいれ、少し固めに炊く。
④すし酢をつくる。鍋に材料を入れ、沸騰させないように砂糖が溶けるまで火にかける。

⑤ごはんにすし酢を入れて、冷ます。具を混ぜる。

具は、多かったら、ラップに包んで冷凍する。

⑥錦糸玉子を作って、ご飯にのせたら完成です。

今回は、ベランダのミニニンジンを添えました。

華やかにするときは、茹でた海老、あさり、菜の花、いくらなどを散らすと綺麗です。

いつも、具を沢山作って、わざと余らせて冷凍して、何時でも作れるようにしています。

味変で、レモンやすだちを絞ってかけると美味しいです。

すし酢も多めに作って置くと便利です。