• 砂肝：300gくらい
• 大豆水煮：150g
• 三十雑穀：大さじ4
• 玉ねぎ：1個くらい
• 人参：1本くらい
• セロリ：1本
• トマト缶：400g
• デーツ：4個
• オリーブオイル：大さじ2
• 水：800ml

[スパイス]

• クミン：小さじ2
• シナモン：小さじ1/2
• ジンジャー（すりおろし）：小さじ1
• ターメリック：小さじ1
• チリパウダー：小さじ1/2

塩、こしょう：適量

砂肝は下処理をして、一口大に切る。

玉ねぎ、人参、セロリはみじん切り。

デーツは種を取り、粗みじん。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、砂肝を加えて炒める。

トマト缶、大豆水煮、三十雑穀、デーツ、水を加えて煮込みます。

沸騰したら弱火にし、雑穀が柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。

塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

パクチーや、画像はリボベジしたにんじんの葉っぱを添えて完成。