材料【２〜４人分くらい】

🌿鯖缶        １缶

🌿人参       1/2本

🌿玉ねぎ     １個

🌿茄子          １本

🌿ピーマン  ２個

🌿トマト       １個

🌿ニンニク １かけ

🌿しょうが  1/2かけ

🌿油              大さじ１

🌿カレー粉  大さじ２

💛ケチャップ大さじ２

💛Macchan    大さじ１

💛塩、コショウ   少々

💛みらいのしょうが  少々

💚ゆで卵               ２個

❤️三十雑穀黒ご飯(白米２合と小袋１袋分、水加減は２合の目盛り+50ml)

作り方

①白米２合(今回はヒノヒカリ使用)を研いで、三十雑穀黒の小袋と水加減は２合の目盛り+50mlにして、約30分浸水させてから、炊飯する

②小鍋に卵２個と多めの水を入れ、ゆで卵を作る(ゆで卵の固さはお好みで)

③野菜は人参が５mm角、ニンニクとしょうがはみじん切り、他の夏野菜は１cm角に切る

④フライパンに、油を入れ火にかけ、みじん切りしたニンニク、しょうがを入れ、炒める

⑤④に夏野菜を火の通りにくい野菜から順番に入れてしっかり炒める

⑥⑤にカレー粉を加え、さらに炒める

⑦鯖缶を汁ごと入れて、鯖をほぐすように軽く炒める

⑧💛のみらいのしょうが以外の調味料を順番に入れて、鯖缶の汁気を飛ばすように、さらに炒める

⑨最後にみらいのしょうがを加え、混ぜ合わせた後、火を止める

⑩ゆで卵の殻を剥き、半分に切る(今回は縦半分に切りました)

三十雑穀黒ご飯が炊けたら、小盛りのご飯を盛り付け、夏野菜カレーを盛り付け、ゆで卵(1/2個分)をトッピングして完成です

夏野菜カレーの残りは、保存容器に移して冷蔵庫保存

三十雑穀黒ご飯も残りは小分け冷凍保存

今日の夕食が２日目のカレー🍛です😓

写真は１人前の昨夜の夕食分です🙏