今朝は冷えましたね
大阪でも最低気温 ７℃でした
でも日中はポカポカ ウォーキングしてたら 汗かきますね😆
清々しくて いつまでも歩きたくなります
そこを なんとか おさえて😅
帰宅して 今日は 黒米入りの甘麹仕込む日
ご飯を炊くことからスタートです
タマチャンの黒米 美味しいんです
甘麹の時は 一合の白米に黒米を大さじ１入れて炊くんですが 炊けたご飯は濃い紫入れです❤️
甘麹発酵させてる間に 今度は 発酵あんこの仕込みです
発酵あんこを使ったスイーツ作りたくなって💓
タマチャンの小豆🫘はツヤツヤで 美味しいです
小豆を炊いて準備です
美味しくて 思わずつまみ食い😆
現在 甘麹は出来上がり 発酵あんこ 発酵中です
（写真３枚目が発酵直前の発酵あんこです）
黒米入りの甘麹 麹と混ぜて発酵さすと ピンク色の甘麹になるんです‼️
（写真２枚目のブレンダーしてるのが 甘麹です）
🌺チキンのクリーム煮
夜は冷えるんで クリーム煮にしました
①鶏もも肉を縦半分に切り しっかり目に塩（美味しい塩がいいですね）→皮目から香ばしく焼く→ひっくり返して色が変われば 一旦バットへ
②そのままのフライパンに ニンニクみじん切り 玉ねぎスライスを入れ炒める
③しんなりしたらしめじを入れ 水分が出てきたら 野菜の上に 鶏肉を戻して 白ワインを入れて蒸し焼きに
④鶏肉に火が通れば生クリームを入れてからめたら完成です
🌺茄子のスタミナ焼き
①茄子は乱切りにして 軽く塩揉み 5分ぐらい放置→水で洗い軽くしぼる（味染みが良くなります）→片栗粉を薄くまぶす
②人参は半月切り
③フライパンに太白純正胡麻油を入れ 人参→茄子を炒める
④合わせダレ
万能だし粉、きび砂糖、醤油、オイスターソース、ニンニクパウダー、水
⑤炒まったら 合わせダレを入れてからめたら完成です
🌺三つ葉の白和え
今日は黒すりごまをたっぷり入れました
🌺キャロットラペ
玄米黒酢使ってます
🌺いつものサラダ🥗
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投稿を表示発酵メーカーがフルタイムワーカーの日でしたね 笑
小豆を炊くと家中にいい香りが広がって私はお正月を連想しちゃいます
タマチャンの小豆まだ使ったことなかったので購入検討しまーす
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投稿を表示おお〜😋🎶
この時から仕込んでいたのですね〜😊
そしてまた
美味しそうなとろーり
チキンのクリーム煮🤤
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投稿を表示師匠
発酵あんこは何に使うのか気になってます！
私もようやく、安定的に発酵あんこが作れるようになりました。
水分量が一番のポイントですね。
先日作った発酵あんこには栗の渋皮煮を混ぜて、寒天よせにしました。
黒米の甘麹・・・気になるのですが、
甘麹→米麹と水だけで発酵
黒米の甘麹→黒米入りごはんと麹と水をブレンドして発酵
という理解でよいでしょうか？
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投稿を表示クリーム煮美味しそうです
寒い日にぴったりですね☺️
麹の仕込みも楽しいですね♪
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投稿を表示タマチャンの黒米あります！
なるほど！麹に入れて作ったらいいですね！入れてみます
昨日三重県の『すずはる』さんの麹が届いて色々麹調味料作ろうと思ってます✨
甘麹黒米いれますね！
みらいのしょうが少し入れて飲むのが楽しみなんです✨
リンゴ酢なくなったら黒酢にしようと思ってます😋
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投稿を表示summerさん家は
発酵で体の中から温活ですね
近所だったら小豆持って行って
発酵summerさんに頼んでいますよ（笑）🐷🩷
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投稿を表示summerさん 本当に まめですね〜☺️
タマチャンの小豆🫘 他社と全然違いますね もう他の小豆は買えません👍
ひまわりも 毎日味噌汁に入れて食べてるので 何回もリピートしてます😋😋
クリーム煮 温まりますね🥰🌻🌻🌻
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投稿を表示朝イチのスーッとした空気を取り込みながらの
ウォーキングも気持ちいいですよね✨
からだを温めて帰ってこれるのもよき👍
あんこスイーツがおいしい季節ですね♡
やさしい色がたまりません🥰