2025/07/26 23:43
梅の土用干し ２日目です
昨日取り込み 一旦梅酢にもどし冷蔵庫で夜をあかした梅を 朝一からまた干しました
今日からは昼夜干しっぱなしです
昼の間に 3回ぐらい梅を裏表返します
副産物の白梅酢 ほんのり桃色です
私の梅干しは 塩分濃度18%なので 白梅酢もそれなりの塩っぱさ
いろんな物に使っていきたいです
🎋チキンステーキ
冷蔵庫から早めに出し常温にした鶏もも肉に 玉ねぎスープとハーブ塩をふり 厚手のフライパン（私はstaubのブレイザーソテーパン）で焼きます
無味無臭のココナッツオイルを入れ 煙がたつぐらい焼き付けてから 皮目から入れて 中火にして蓋をして20分
20分たったら 火を消しそのまま2、3分おいてから（時間をおいたら 外しやすくなります）そっと肉を皮が剥がれないように取り出します
出来上がりです
🎋紫キャベツのラペ
①紫キャベツはスライサーで薄切り→塩揉み→しっかりしぼる
②りんご酢 きび砂糖 クミンで漬け込みます
🎋ごぼうサラダ
①ごぼう、人参は千切りに→茹でる→しっかり水気をとる
②りんご酢、きび砂糖、玉ねぎスープ、マヨネーズで和え すりゴマで水分止め
③盛り付けてハトムギスナックトッピング
🎋ひじきのナッツ和え
①ひじきは水で戻しサッと茹で水洗い→しっかり水分とる（キッチンペーパーを使ってしぼります←味付けが水っぽくなります）
②ナッツ麹、玉ねぎスープ、くだいたミックスナッツを入れて混ぜたら完成です
片付け済んで 祭り ちょっと観に行ったら こんな時間に😆
ちょっとのつもりやったんですけど😅
明日は 次男、長女が 岐阜までテニスの練習試合🎾
明日も いい一日でありますように🎋
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6件のコメント
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投稿を表示お子さん達今日は岐阜に来られてるのですね🎾
チキンステーキでパワーチャージできてるといいな😆
岐阜県のおいしい水をたくさん飲んでいい試合になってますように💫
（岐阜県オリジナルのミネラルウォーターがあるので
次回来られることがあったら手に取ってみてください🎶）
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投稿を表示キレイな色の梅酢✨
スッキリ美味しそう✨
今日は勉強合間に赤紫蘇シロップ仕込みました！梅干しとか作れるようになりたいな✨
ごぼうあるからごぼうサラダ作ります！！
カリカリチキンも美味しそう🤤
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投稿を表示師匠
2日目、一日3回裏表ひっくり返すんですね。
まさに梅仕事ですね。
手塩にかけて、大事につくった梅干し、そしてその副産物、余すところなく楽しみたいですね。
やはり塩分18％ですか。
昔母が作っていたのは何％だったんだろう。。。「しょっぱい」と文句を言ったら「塩分控えると黴るのよ」と言われた記憶が。
ブレイザーソテーパン、東京に戻ってからまだ使ってない！
ふっくらこんがりモモ肉ソテー、シンプルでおいしそう！
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投稿を表示梅仕事お疲れ様です☺️白梅酢どんなものに使われるのかとても気になります!完成間近でとてもわくわくしています!!
チキンステーキがっつり食べ応えあって美味しそうですね💕︎カリッと焼かれた皮がとても美味しそうです🤤
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投稿を表示summerさん 焼き方のこつ 有り難うございます😊
自己流 だったので 若い方の
知識は どんどん 貪欲に吸収したいですね😄
便利な白梅酢 できましたね
🌻🌻🌻
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投稿を表示私も先週土用干しが終わりました。
さしす梅干しは、三日三晩干したままなんですよ☺️
毎朝一度ひっくり返すのですが、私は数回返しちゃってます😅
綺麗な梅酢、お料理に使うの楽しみですね〜☺️
今日も副菜たっぷりの美味しそうな晩ごはんですね😋
本当に素晴らしいお母さんですね〜✨